En Argentina, una picada no es solo comida: es ritual, encuentro y disfrute. Ideal para abrir el apetito, compartir con amigos o incluso reemplazar una cena, la tabla de picada argentina tiene sus clásicos, pero también admite creatividad. A continuación, te doy ideas para que armes una tabla bien completa y deliciosa.
¿Qué debe tener una picada argentina tradicional?
Una buena picada argentina mezcla:
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Quesos
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Fiambres
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Panes y grisines
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Frutos secos
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Aceitunas y encurtidos
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Algo dulce para el contraste
Veamos los componentes uno por uno:
1. Quesos infaltables
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Cuartirolo: fresco y suave, ideal para todos los paladares.
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Provolone: podés grillarlo y servirlo caliente.
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Gouda o Pategrás: semiduro, de sabor amable.
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Roquefort o azul: para los que buscan intensidad.
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Queso de cabra o untables saborizados: para dar variedad.
2. Fiambres clásicos
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Salame picado grueso (tipo tandilero o milán).
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Jamón crudo: si es serrano, mejor.
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Jamón cocido natural.
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Mortadela con pistachos.
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Lomo curado o bondiola.
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Chorizo seco o cantimpalo.
3. Panes y crocantes
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Pan de campo en rodajas.
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Grisines saborizados (ajo, queso, cebolla).
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Tostadas o crackers.
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Pan pita cortado en triángulos.
4. Aceitunas y encurtidos
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Aceitunas verdes rellenas.
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Aceitunas negras en salmuera.
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Morrones asados en tiras.
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Pepinillos, cebollitas o berenjenas al escabeche.
5. Frutos secos y frutas frescas
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Nueces, almendras, maní tostado.
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Uvas, higos frescos o secos.
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Ciruelas pasas.
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Cubitos de melón o manzana verde.
6. Salsitas para mojar o untar
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Hummus.
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Mayonesa de ajo o alioli.
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Mostaza y miel.
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Pasta de aceitunas negras o verdes.
7. Toque dulce final (opcional pero sabroso)
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Cubos de dulce de membrillo o batata.
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Mermelada para combinar con quesos.
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Chocolate amargo en trocitos.
Ideas para presentación
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Usá una tabla de madera grande o varias pequeñas.
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Combiná colores y texturas: colocá los ingredientes en secciones, sin mezclar demasiado.
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Añadí pinchos para facilitar el agarre de los bocados.
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Si querés, agregá cartelitos con los nombres de los quesos y fiambres.
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No te olvides del vino tinto, una cerveza bien fría o un vermú con soda para acompañar.
Bonus: Opciones vegetarianas para picadas
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Bastones de zanahoria y apio con dips.
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Quesos de varios tipos.
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Tofu marinado.
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Tomates cherry y hojas de rúcula.
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Champiñones grillados.